INENA, un excelente Aceite de Oliva Virgen Extra orgullo de Granada.

             

           Bienvenidos nuevamente, amigos de "SABORES DE GRANADA".

         En este artículo, os vamos a presentar una nueva gama de productos de alta calidad que incorporamos a nuestra página www.granadadelicatessen.com, en ella podeis adquirir y comprobar de primera mano las excelencias de un gran "Aceite de Oliva Virgen Extra" INENA, orgullo de esta nuestra tierra granadina. Otra Empresa que apuesta y pisa fuerte en el extranjero.

 Pincha aquí para ver estos ACEITES en la página de GRANADA DELICATESSEN.

          
          Los aceites “Inena” son de los pocos productos que rompen barreras y triunfan en el extranjero, donde son muy apreciados por su sabor exquisito, calidad certificada y por sus envases de diseño muy cuidado.

           Estamos ante un auténtico “Oro líquido” que no puede faltar en las mesas, tanto de Restaurantes como en las más elegantes reuniones con amigos o familiares.

         Para su elaboración se utilizan sólo aceitunas sanas y frescas, de la variedad Hojiblaca en un 80 % y Picual en un 20% , dando  lugar a este particular Aceite de Oliva Virgen Extra.

         Está creado con un innovador sistema de  producción y transformación de aceites de alta calidad.

           Elaborado mediante técnicas de Producción Integrada, conseguimos garantizar todos los requisitos de seguridad alimentaria y calidad, sin que  se pierda su personalidad y distinción; al mismo tiempo, es totalmente respetuosa con el  medio ambiente.

          A la derecha pueden ver los certificados que así lo acreditan:

            INENA es un aceite homogéneo y de gran estabilidad.

          Conozcamos ahora algo sobre su  sabor y fragancia, para que se haya ganado la aceptación dentro y fuera de nuestras fronteras.

-                Sabor: Los expertos catadores describen éste, como muy agradable y con “leves” toques de amargo y picor”.

-          Aroma: Al olfato despide una fragancia a hierbas frescas y a manzanas. Con suave textura al paladar y frutado verde.

         

                       Presentación: No quiero alargarme contando las excelencias de sus envases, ya que pueden verlos en la cabecera de este artículo y más adelante podrán verlo uno a uno por separado.

          

         
        

        CAPACIDAD EN MILILITROS DE CADA FORMATO:

- MATISSE: Elegante botella negra con 2 tamaños: 250 y 500 ml.

- DÓRICA: Gusto helénico para la mesa mediterránea con 2 tamaños: 250 y 500 ml.

- SOIRE: Líneas modernas para un producto milenario, en envase de: 1500 ml. (presentado en un elegante estuche).  

- FRASCA: Presentación clásica y elegante a la vez, presentación solo en: 500 ml.  

- EGIPCIA: Pequeña ánfora de sabor oriental y de agradables formas, envasado en: 250 ml.  

- PET: Ideal para el hogar, disponible en 3 tamaños: 1,2 y 5 litros.

         
          Hagamos un rápido repaso por los galardones obtenidos por esta Empresa, situada en la bonita localidad granadina del Salar.

          Galardones:

-          Premio Oleosur 2006

        Mejor “Aceite de Oliva Virgen Extra” de Producción Integrada.

-          Premio CAJA GRANADA 2008

        Mejor envase (concretamente la presentación “Soire”).

         

          Las características del Aceite de Oliva Virgen Extra INENA son evaluadas por un Panel de Cata homologado y reconocido por el C.O.I. (Comité Oleícola Internacional) y acreditado por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación). De esta forma es asegurada a los consumidores la aplicación de la Normativa de Comercialización de este producto, impuesta por la Unión Europea.

          El aceite permanece protegido de la luz en bodega durante todo el año a una temperatura constante de 18-20º, además de ser sometido a un proceso de inertización para evitar una oxidación rápida, lo que ayuda a preservar todo el sabor y el aroma agradable, así como las propiedades saludables de los mismos.

CURIOSIDAD:

En el Antiguo Egipto, el arquitecto y sabio Inena, construyó con olivos, los famosos "Jardines de Tebas" para la reina Hatsepshur, desde entonces el aceite fue considerado alimento de reyes.

Whisky "Embrujo de Granada"

El Whisky “Embrujo de Granada” arrasa al escocés Glenfiddich

          El único whisky de malta “Embrujo de Granada”, que se produce en España y se fabrica en el Padul, supera en una CATA A CIEGAS, denominada por los organizadores “Whisky español vs whisky escocés”, a las mejores marcas del mundo
          La cata se celebró el pasado 18 de Noviembre del 2010 en el marco de la Feria GASTROTUR  (Armilla), ante un panel de expertos formado por 25 profesionales de varias esferas (Jefes de cocina, sumilleres, expertos en dietética y nutrición y propietarios de restaurantes).

          El maestro de ceremonias y responsable de dirigir la cata fue D. Juan Muñoz, presidente de la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres), que también ejerció como vicepresidente de la Asociación Mundial de Sommeliers.

          En ella participaron marcas tan conocidas como: Cutty Sark, Glenrkirchie, Aberlour, DYC 8 años, Glenfiddich 12 años y Embrujo de Granada.

          En la primera cata las mejores posiciones fueron acaparadas por Glenfiddich con una puntuación del  30 %  y un 60 % para el granadino; en la segunda cata se procedió a rebajar con agua el whisky a 20º, siendo aquí donde “Embrujo de Granada” arrasó y superó sobradamente al resto.

          Según todos especialistas asistentes, a pesar de la dulzura del Glenfiddich, quedaba "muy plano en boca" y no pudo vencer al licor granadino que consiguió de esta manera plantar cara al actual número 1 en ventas en el mundo.

          FRANCISCO PEREGRINA, gerente de la Empresa, dijo sentirse muy orgulloso del resultado de tan prestigiosa cata y aseguró que esperaba ganar a algunos de los contrincantes, "pero lo de vencer a Glenfiddich ha sido para mí la mayor alegría, ya que es el mejor whisky de malta del mundo, y supone un reconocimiento a tantos años de esfuerzo y trabajo; “era el enemigo a batir".

          Por último, hizo un símil de que se trataba de uno de los pocos casos en los que un David gana a un Goliat, ya que se trata de una pequeña destilería que tiene una producción de 25.000 botellas al año, frente a los millones de botellas de la marca escocesa.

          Juan Muñoz describió al Embrujo en la cata como: "en nariz turba muy suave, vainilla con fondo vinoso; en boca punto floral a fruta y vainilla; aromas muy limpios con nota dulce; herbácea con notas de oloroso o Pedro Ximénez al final; Mediterráneo de notas parecidas que recuerdan al Macallan".

          Y continuó: "Al rebajar con agua mantiene las notas jerezanas, todo muy oloroso con un final dulce; suave; equilibrado; muy sabroso, muy conjuntado, sin aristas".

          Para finalizar este artículo, Granada Delicatessen y todos los granadinos que luchamos por hacer que los productos de nuestra tierra adquieran un lugar preferente en la mesa de todos los hogares, no solo españoles sino extranjeros, quiere felicitarte y animarte Francisco Peregrina a seguir “batiendo enemigos”. NO IMPORTA EL TAMAÑO, IMPORTA LA ILUSIÓN DEL TRABAJO BIEN HECHO DÍA A DÍA.

                                             ¡¡¡¡¡¡¡ Amigos lectores !!!!!!!  

         

          Os invitamos a que visitéis nuestra Tienda on line, donde podréis adquirir a este vencedor llamado “Whisky Embrujo de Granada”, SABOREADLO y aprovechad estas FIESTAS NAVIDEÑAS para REGALAR  todo un número uno.

          Seguro que encontrareis tambien en Granada Delicatessen gran variedad de productos granadinos, que se os antojará poner en vuestras mesas en esta fechas tan entrañables y familiares.

Jamones de Trevélez

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

“Jamón de Trevélez”

          El jamón de Trevélez tiene su entorno en las Alpujarras de Granada, y se extiende por el sur de Sierra Nevada, Sierra de Lújar y Siera de Dador, hasta el mar Mediterráneo. Cabe destacar que desde el año 1862 a estos jamones se les adjudicó el sello real (por la Reina Isabel II), reconociendo así su calidad.

         

          Se consigue su “Denominación de Origen” en el 2006.

(si quieres ver nuestra selección de Jamones de Trevélez, pincha en este enlace)

         La Alpujarra granadina está aproximadamente a 1.200 metros de altitud, por lo que tiene unas condiciones muy favorables para la elaboración del mismo; el viento fresco y el buen grado de humedad que se da en esta zona, favorece la conservación, el secado y la maduración de las piezas de jamón.

• ZONA GEOGRÁFICA: Su zona de elaboración se encuentra en los municipios que tienen más de 1.200 metros de altitud. Estos pertenecen a la provincia de Granada, donde podemos remarcar: Trevélez, Pórtugos, Capileira, La Tahá, Juviles, Bérchules, Busquistar y Bubión. 
• CLIMA: La altitud a la que se encuentran los municipios donde se elabora el jamón de Trevélez hace que su clima sea óptimo (con buen grado de humedad y viento fresco); además posibilita que se desarrollen los cultivos microbiológicos autóctonos. Las temperaturas en invierno son muy frías y en verano calurosas.
• CLASIFICACIÓN: Las razas de cerdos que se usan para elaborar el jamón de Trevélez son: Landrace, Large-White y Duroc-Jersey o cruces de ambos. Los jamones han de venir de hembras o de machos que estén castrados. Cuando las piezas de jamón aún están frescas han de pesar como poco 11´3 kilogramos.
• ELABORACIÓN: Una vez sacrificado el cerdo, el jamón ha de pasar por una serie de pasos: salazón, lavado, curado y maduración.

                    La salazón consiste en cubrir de sal marina todas las piezas de jamón, la duración depende del peso de la pieza. Luego pasamos al lavado, donde quitamos la sal que se ha quedado pegada en el exterior del jamón. Una vez limpia la pieza se pasa a la fase de curación, donde los jamones son llevados a secaderos naturales una media de 6 ó 7 meses. Y para finalizar pasaríamos a la fase de maduración, donde se llevan a secaderos o bodegas, en ellas debe haber una humedad y una temperatura constantes, que dura entre 14 y 24 meses. Durante la maduración no se utilizan conservantes nítricos y se usa una baja adición de sal.

Descripción del Jamón de Trevélez.-

          El “jamón curado de Trevélez con Denominación” es un jamón de cerdo blanco, con pata y corteza y de forma redondeada. El peso suele oscilar entre los 7 y los 9 kilos, después de haber superado unas mermas mínimas del 38 % tras el período de elaboración.

          La curación debe variar según el peso del jamón; así un jamón de 8 kilos debe tener una curación de entre 16 y 18 meses y para los de 9 kilos, de 20 a 24 meses.

Características del Jamón de Trevélez.-

          Al jamón de Trevélez se le califica como de los más “dulces”, por el escaso grado de salazón que se precisa para que los procesos de secado y maduración se desarrollen sin problemas. En buena parte es debido a los vientos cierzos, provenientes de las altas cumbres de Sierra Nevada.

          Al corte, se observa un color rojo y aspecto brillante, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular (veteada).

          Los “jamones de Trevélez con Denominación” están considerados por los expertos como uno de los mejores de España, en su categoría. Posee un exquisito sabor y u magnífico aroma, debiendo esto a la calidad de las carnes y, en buena parte, al clima que tenemos en dicho pueblo, al pie de Sierra Nevada, con inviernos muy fríos y secos y veranos muy veranos muy calurosos. De grasa brillante, de consistencia untuosa, coloración blanco amarillenta y de sabor muy agradable.

El jamón de Trevélez está oficialmente reconocido como Producto de Calidad por la "Junta de Andalucía", el "Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación", además de la "Unión Europea" y tiene otorgada la Denominación Específica que garantiza el origen y la procedencia de dichos jamones.

          Para diferenciarlo de los demás, el jamón de Trevélez lleva un sello y una vitola específicos, el sello expedido por el Consejo Regulador.


Si has terminado de leer este artículo, y te ha gustado, te recomiendo que veas nuestra página web pinchando el siguiente enlace: Granada Delicatessen; en ella podrás encontrar muchos productos que puedes añadir a tu mesa estas NAVIDADES. 

Bienvenidos a todos los lectores del Blog : "Sabores de Granada"

Bienvenidos al Blog de “Sabores de Granada”:

Está  especialmente dedicado para todos aquellos amigos del buen comer. Nos hemos animado a crearlo, no solo por nuestro  entusiasmo por las exquisiteces de Granada (que son muchas), si no también por el deseo de compartir con vosotros los muchos años de experiencia dedicados al “Mundo del Gourmet”.

Si estás atento a este blog, siempre te procuraremos mantener al tanto de las catas, ferias  o cualquier otro evento referente a la  gastronomía que se celebre en nuestra tierra.

Entre nuestras próximas publicaciones podrás encontrar, curiosidades, comparativas, preparados, recetas, y por supuesto una extensa información en cuanto a la elaboración, cualidades e ingredientes de los productos que forman nuestras delicatessen.

Por cierto, si los comentarios y fotos que te vamos a ir presentando próximamente te hacen la boca agua, solo con hacer  un click en el nombre del producto (podrías adquirirlo), ya que enlazarías directamente con la Tienda  on-line “Granada Delicatessen” de la que somos su Blog oficial.

Me imagino cuantos granadinos o simplemente visitantes que ya no se encuentran en nuestra Granada,   recuerdan con nostalgia , esos Pinonos de Santa fe, ese Jamón de Trevélez, y como no el sabor de nuestros vinos, etc. y se lamentan de no tenerlos disponibles en las tiendas de sus nuevos destinos.

¡¡¡Pero eso ya se acabó!!!, con un simple clic te lo llevamos a tu casa.Y ya que estás estírate un poquito y pide más de una cajita para que puedan probarlos tus amigos y paisanos.

Bueno, esto es todo hasta la próxima entrada del blog; pero mientras tanto te recomiendo que le des un buen vistazo a la Web de Granada Delicatessen, aunque solo sea para inscribirte a la página, que a los que trabajamos en ella nos anima ver como crecen sus seguidores.

Un afectuoso saludo para todos.